【鸡蛋小馒头的制作方法】鸡蛋小馒头是一种营养丰富、口感松软的小吃，适合早餐或下午茶时食用。它结合了鸡蛋的香浓与面粉的细腻，制作简单，非常适合家庭操作。以下是鸡蛋小馒头的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 牛奶/温水 | 80毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油/植物油 | 20克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白砂糖、盐和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后加入鸡蛋液和牛奶，用筷子或手搅拌成絮状，再加入黄油继续揉面。
2. 发酵
将揉好的面团放在温暖处（如烤箱内放一碗热水），盖上保鲜膜或湿布，发酵至两倍大（大约1小时左右）。
3. 排气与塑形
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉压排气。然后分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右，用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆饼状。
4. 二次发酵
将整形好的馒头放入蒸笼中，再次盖上盖子，进行二次发酵15-20分钟，让馒头更加蓬松。
5. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
三、小贴士
- 鸡蛋可提前打散，加入面粉中能增加馒头的香味。
- 如果使用温水代替牛奶，也可以达到类似效果。
- 蒸制时间根据馒头大小调整，确保完全熟透。
- 可根据个人口味添加葡萄干、芝麻等配料。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出松软香甜的鸡蛋小馒头，既健康又美味，非常适合全家人享用。