河豚鱼是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称气泡鱼、艇巴鱼等，多数品种的内脏、血液及皮肤含剧毒的河豚毒素，是一种因肉质鲜美食材属性受关注、又因毒性需严格管控的特色水生生物，目前仅合规养殖并经过专业去毒处理的个体可安全食用。
【常见问题】
问题1：河豚鱼为什么会胀成球状？
回答1：河豚鱼遇到危险时，会迅速吸入大量水或空气，使腹部膨胀成球状，同时体表小刺竖起，以此威慑或躲避天敌。
问题2：合规养殖的河豚鱼能自己处理烹饪吗？
回答2：不建议自行处理烹饪，即使是合规养殖的河豚鱼，其血液、内脏等部位仍可能残留毒素，需由具备专业资质的人员操作去除有毒部位，才能保证食用安全。
问题3：河豚鱼的毒素能被高温破坏吗？
回答3：不能，河豚毒素属于耐热毒素，常规烹饪温度无法将其分解去除，必须依赖专业处理流程才能保证食用安全。