茭白是禾本科菰属植物的嫩茎，因受菰黑粉菌寄生刺激后膨大形成，也叫菰笋、高笋，是我国广泛栽培的传统水生蔬菜，富含膳食纤维、维生素B族、钾元素等，口感脆嫩，是日常餐桌上常见的食材。
【常见问题】
问题1：茭白属于竹笋吗？
回答1：不属于，茭白是菰茎被黑粉菌寄生形成的肉质茎，属于禾本科菰属；竹笋是竹子的幼芽，属于禾本科竹亚科，二者本质不同。
问题2：茭白烹饪前需要焯水吗？
回答2：建议焯水，茭白含有较多草酸，焯水可去除部分草酸，减少口感涩味，还能避免与高钙食物同食影响钙吸收。
问题3：脾胃虚弱的人能吃茭白吗？
回答3：可少量食用，茭白性寒，过量食用易加重脾胃虚寒症状，脾胃虚弱者需控制食用量。