【坤沙酒是什么意思】“坤沙酒”是酱香型白酒中的一种酿造工艺术语，源自茅台镇的传统酿酒方法。它在白酒行业中具有较高的地位，常被认为是品质较高、口感醇厚的代表。下面将从定义、特点、工艺流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
“坤沙酒”是贵州茅台镇传统酱香型白酒酿造过程中的一种工艺名称，源于“沙”字，指的是高粱等原料在发酵过程中的状态。根据不同的发酵次数和工艺，酱香酒可分为“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“串沙”等类型。其中，“坤沙酒”是指采用完整的高粱颗粒，经过多次蒸煮、发酵、取酒等工序制作而成，其风味浓郁、口感层次丰富，是酱香型白酒中的上品。
坤沙酒的生产周期长，一般需要一年时间，且每轮次出酒率较低，因此成本较高，价格也相对昂贵。市场上常见的高端酱香酒多为坤沙酒，如茅台酒便是典型代表。
二、表格对比：坤沙酒与其他酱香酒的区别
| 项目 | 坤沙酒 | 碎沙酒 | 翻沙酒 | 串沙酒 |
| 原料 | 完整高粱颗粒 | 粉碎后的高粱 | 重复利用的酒糟 | 酒糟+酒精勾兑 |
| 发酵次数 | 多次（通常12轮） | 1-2次 | 1次 | 1次 |
| 出酒率 | 较低 | 较高 | 较高 | 高 |
| 风味特点 | 酱香浓郁，口感醇厚 | 香气较弱，口感单一 | 风味清淡，略带苦涩 | 香气不足，口感单一 |
| 成本与价格 | 高 | 中等 | 中等 | 低 |
| 适合人群 | 喜欢纯正酱香酒的人 | 对口感要求不高的消费者 | 普通饮用者 | 经济型消费者 |
三、结语
“坤沙酒”作为酱香型白酒中的精品，不仅体现了传统工艺的精髓，也代表着高品质白酒的象征。对于喜欢酱香型白酒的消费者来说，选择坤沙酒能够获得更丰富的口感体验和更高的品质保障。不过，由于其工艺复杂、成本较高，建议根据自身需求和预算合理选择。