【家庭做豆腐的方法和步骤】制作豆腐是一项既有趣又实用的技能，尤其在家中动手操作，不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的家庭做豆腐方法与步骤总结，适合初学者和喜欢动手的人参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 2.5升左右 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉或葡萄糖酸内酯 | 10-15克 | 根据豆腐口感选择 |
| 红糖或白糖 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆洗净后放入盆中，加入足够的水浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆放入豆浆机或石磨中，加少量水打成豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。 |
| 4 | 点卤：待豆浆冷却至80℃左右时，将石膏粉或葡萄糖酸内酯溶解于少量水中，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌。 |
| 5 | 静置凝固：将豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子，静置15-30分钟，让其自然凝固。 |
| 6 | 成型：豆腐凝固后，用勺子轻轻舀出，放入铺好纱布的模具中，压出多余水分。 |
| 7 | 冷藏：将成型后的豆腐放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。 |
三、小贴士
- 泡豆时间可根据季节调整，夏天可缩短至6小时，冬天则延长至12小时。
- 点卤时要控制好温度，过高或过低都会影响豆腐的质地。
- 若想做老豆腐，可适当增加石膏粉的用量；若喜欢嫩豆腐，则减少用量。
- 使用红糖可以让豆腐带有淡淡的甜味，适合喜欢甜口的人。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出新鲜、健康、美味的豆腐。不仅适合日常食用，还能作为礼物送给亲朋好友，非常有成就感。快来试试吧！