【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、清爽适口，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以洋白菜为主料，用甜面酱或黄豆酱进行爆炒，味道浓郁，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、做法总结
1. 准备食材：洋白菜、甜面酱、葱姜蒜、食用油、盐、糖等。
2. 处理洋白菜：将洋白菜洗净切块，焯水去生味。
3. 爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入酱料：倒入适量甜面酱或黄豆酱翻炒出香味。
5. 炒制洋白菜：将焯好的洋白菜加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖等调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 洋白菜 | 500g | 选用新鲜、脆嫩的 |
| 甜面酱 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 食用油 | 2大勺 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水或炒制时使用 |
三、小贴士
- 洋白菜焯水时间不宜过长，约1分钟即可，避免失去脆感。
- 酱料可根据个人喜好选择甜面酱或黄豆酱，各有风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 炒制过程中要保持大火快炒，防止粘锅。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的酱爆洋白菜。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是厨房新手也能掌握的一道好菜。