【单县羊肉汤的做法及配料】单县羊肉汤是山东单县的传统美食，以其鲜香浓郁、肉质细腻而闻名。这道汤品不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合冬季食用，能有效驱寒暖身。下面将详细介绍单县羊肉汤的制作方法和所需配料。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肉质较为嫩滑。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水去血沫，去除膻味。
3. 炖煮时间：慢火炖煮至少2小时以上，使肉质软烂，汤色清澈。
4. 调味适中：以葱姜、料酒等基础调料为主，突出羊肉本身的鲜味。
5. 配菜搭配：可加入白萝卜、粉丝、豆腐等，增加口感层次。
二、配料表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 羊肉 | 1000 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 葱 | 50 | 切段使用 |
| 姜 | 30 | 切片使用 |
| 料酒 | 50 | 去腥用 |
| 清水 | 2000 | 根据实际调整 |
| 白萝卜 | 200 | 增加汤的清甜感 |
| 粉丝 | 100 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
三、步骤简述
1. 羊肉处理：将羊肉切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水去血沫后捞出洗净。
2. 炖煮羊肉：将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入清水、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时以上。
3. 加入配菜：羊肉炖至软烂后，加入白萝卜继续炖煮15-20分钟。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐，最后撒上香菜或葱花即可。
单县羊肉汤不仅是一道美味佳肴，更是一种传统饮食文化的体现。通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，可以还原其独特的风味，让每一口都充满温暖与满足。