【美心流心奶黄月饼怎么做美心流心奶黄月饼做法及配方】美心流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋佳节美食，其外皮酥脆、内馅浓郁流心，口感层次丰富，深受消费者喜爱。想要在家制作出正宗的美心流心奶黄月饼，掌握正确的做法和配方是关键。以下为详细总结与配方表格。
一、
美心流心奶黄月饼的核心在于“流心”效果的实现，这需要在制作奶黄馅时控制好温度和比例，使其在烘烤过程中保持流动性。同时，月饼皮要酥而不硬，包裹住内馅后不易破裂。整个制作过程包括：准备材料、制作饼皮、制作奶黄馅、包制月饼、烘烤等步骤。只要按照标准的比例和操作流程进行，就能做出美味可口的流心奶黄月饼。
二、配方及做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（以20个月饼计） |
| 饼皮部分 | 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油（或植物油） | 100克 | |
| 糖粉 | 60克 | |
| 水 | 80毫升 | |
| 奶黄馅部分 | 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋黄 | 4个 | |
| 炼乳 | 30克 | |
| 黄油 | 50克 | |
| 玉米淀粉 | 30克 | |
| 白砂糖 | 60克 | |
| 其他 | 蛋液（刷面用） | 1个鸡蛋+1汤匙水 |
三、具体做法步骤
1. 制作饼皮：
- 将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油搅拌成团。
- 慢慢加入温水，揉至光滑不粘手，静置30分钟。
- 分成20个小剂子，擀成圆皮备用。
2. 制作奶黄馅：
- 将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖、炼乳放入锅中，小火加热。
- 不断搅拌至浓稠，加入玉米淀粉水调匀。
- 最后加入黄油拌匀，冷却后冷藏备用。
3. 包制月饼：
- 取一个饼皮，包入约25克奶黄馅，收口捏紧。
- 整形后放入模具压出花纹。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至170℃，将月饼放入中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 饼皮尽量使用猪油，口感更酥香。
- 奶黄馅需充分冷却后再包入，避免融化。
- 若想增强流心效果，可在奶黄馅中加入少量奶油或椰浆。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松制作出美味的美心流心奶黄月饼。无论是自己享用还是赠送亲友，都是中秋佳节的绝佳选择。