【红烧青条鱼的做法】红烧青条鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼肉更加入味且不柴。下面将从步骤总结和食材表格两个方面，详细讲解这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 处理鱼：青条鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅。
3. 炒香调料：加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，提升香味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、盐等调料。
5. 收汁：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 青条鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜、体型适中的鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎，增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提鲜 |
| 清水/高汤 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧青条鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既营养又下饭。掌握好火候和调味，就能做到外酥里嫩、酱香浓郁的效果。