【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合在寒冷的季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂，口感更佳。下面将详细介绍如何用高压锅制作这道美味。
一、
红焖肘子的主要食材是猪肘，搭配酱油、料酒、葱姜等调料，通过高压锅快速炖煮，使肉质变得柔软，味道浓郁。关键步骤包括焯水、煸炒、调味和高压炖煮。掌握好火候与时间，可以轻松做出一道色香味俱全的红焖肘子。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪肘 | 猪肘洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制猪肘 | 将焯水后的猪肘放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制10分钟 |
| 4 | 煸炒上色 | 高压锅加热，放少量油，放入猪肘煎至表面微黄，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香 |
| 5 | 加入调料 | 倒入腌好的猪肘，加入适量清水（没过猪肘），再加入冰糖提鲜 |
| 6 | 高压炖煮 | 盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，炖煮约20-25分钟（根据高压锅型号调整） |
| 7 | 收汁调味 | 待高压锅自然泄压后打开，转大火收汁，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除猪肘的腥味。
- 煎猪肘时不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻面，有助于锁住肉汁。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的高压锅红焖肘子，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。快动手试试吧！