【鸡蛋含有哪些营养成分】鸡蛋是一种营养价值极高的食品，被誉为“全营养食品”。它不仅味道鲜美，而且富含多种人体必需的营养成分。无论是早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋都是一种非常受欢迎的食物。下面将从营养学角度对鸡蛋的主要营养成分进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、鸡蛋的主要营养成分总结
鸡蛋主要由蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成，同时也含有一定量的碳水化合物。以下是鸡蛋中几种主要营养成分的简要介绍：
1. 蛋白质
鸡蛋是优质蛋白的重要来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成均衡，易于人体吸收利用。一个中等大小的鸡蛋约含6-7克蛋白质。
2. 脂肪
鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，还含有少量的胆固醇。一个鸡蛋大约含有5克脂肪。
3. 维生素
鸡蛋富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B族（如B2、B12）、维生素E等，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
4. 矿物质
鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒、磷等，这些元素对维持神经系统、骨骼健康和抗氧化有重要作用。
5. 胆碱
胆碱是大脑发育和神经功能的重要营养素，鸡蛋是胆碱的良好来源之一。
6. 叶黄素与玉米黄质
这两种类胡萝卜素存在于蛋黄中，有助于保护眼睛健康，减少视网膜损伤的风险。
二、鸡蛋营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克或μg） |
| 水分 | 约75克 |
| 蛋白质 | 13克 |
| 脂肪 | 11克 |
| 碳水化合物 | 1.1克 |
| 维生素A | 298 μg |
| 维生素D | 41 IU |
| 维生素B2（核黄素） | 0.33 mg |
| 维生素B12 | 1.1 μg |
| 维生素E | 2.0 mg |
| 铁 | 2.7 mg |
| 锌 | 1.0 mg |
| 硒 | 15.5 μg |
| 胆碱 | 356 mg |
| 叶黄素 | 285 μg |
三、总结
鸡蛋是一种营养全面、价格实惠的食品，适合各个年龄段的人群食用。它不仅提供高质量的蛋白质，还能补充多种维生素和矿物质，对身体健康有着重要的促进作用。在日常饮食中适量摄入鸡蛋，有助于提高免疫力、改善视力、促进脑部发育等。建议每天食用1-2个鸡蛋，以达到营养均衡的目的。