【鸡肉炖蘑菇做法】鸡肉炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 蘑菇 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 蘑菇洗净，根据种类可切片或整颗使用。
- 大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入少许料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。
5. 加入蘑菇
- 放入蘑菇，继续炖煮10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整。
- 撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 推荐使用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑 |
| 蘑菇种类 | 可选用香菇、杏鲍菇、金针菇等，风味各异 |
| 焯水目的 | 去除鸡肉腥味，使炖出来的汤更清澈 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐定味 |
四、总结
鸡肉炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够做出一道香气扑鼻、营养丰富的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出地道的鸡肉炖蘑菇。