【萝卜烧肉的做法】萝卜烧肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。这道菜以白萝卜和五花肉为主料，通过炖煮的方式，使萝卜吸足了肉香，口感软糯，汤汁浓郁。下面将从材料准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出洗净。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入萝卜
- 将白萝卜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟让汤汁稍微收浓，即可出锅。
三、烹饪技巧
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 白萝卜不要切得太薄，否则容易煮烂影响口感。
- 汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤的可多留一些。
四、总结
萝卜烧肉不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 萝卜烧肉 |
| 主料 | 五花肉、白萝卜 |
| 辅料 | 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 口感特点 | 肉质软烂，萝卜吸满汤汁，味道鲜美 |
| 适合人群 | 男女老少皆宜 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
如您想尝试更多变化，也可以在炖煮过程中加入一些其他配料，如香菇、胡萝卜等，增加风味层次。