【竹荪炖排骨怎么做】竹荪是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，与排骨搭配炖煮，不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、竹荪炖排骨的制作要点总结
1. 食材选择：
- 排骨应选用新鲜猪肋排或筒子骨，肉质紧实、无腥味。
- 竹荪可选用干品或鲜品，干竹荪需提前泡发，鲜竹荪则清洗干净即可使用。
2. 烹饪方式：
- 先焯水去腥，再与竹荪一同炖煮，保留食材的原汁原味。
- 可根据口味加入姜片、葱段、料酒等调味品。
3. 火候控制：
- 开锅后转小火慢炖，使排骨软烂入味，竹荪保持脆嫩口感。
4. 营养价值：
- 排骨富含蛋白质和钙质，竹荪含有多种氨基酸和膳食纤维，有助于增强体质。
二、竹荪炖排骨的做法步骤（简要）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 干竹荪提前用温水泡发（约1小时），剪去根部，洗净备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖1小时。 |
| 4 | 加入泡发好的竹荪，继续炖煮20分钟，最后加盐调味。 |
| 5 | 出锅前撒上少许葱花或香菜增香。 |
三、注意事项
- 竹荪不宜久煮，否则会失去脆感。
- 若使用鲜竹荪，可缩短泡发时间，直接清洗后使用。
- 炖煮时尽量避免使用高压锅，以免破坏竹荪的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“竹荪炖排骨”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的汤品。