用电饭锅蒸红薯，想要蒸出来软糯香甜、不干不水，关键是带上红薯皮，锅底加水，利用蒸架隔水蒸，依靠锅内蒸汽把红薯焖熟，很多人用电饭锅蒸红薯容易出现外面软烂里面有硬芯，或者红薯泡在水里发水发淡不甜，大多是直接把红薯泡在水里煮，或是红薯大小不一堆在一起，还有蒸的时间不够，想要口感好，优先选大小均匀的红薯，隔水蒸，程序结束之后不要马上开盖，焖一会熟度更均匀，甜味也更足。
食材和工具清单
主料 红薯适量
辅料 清水
工具 电饭锅 蒸架
预处理步骤
1 红薯放在流动清水下刷洗干净表面泥土，缝隙里的泥沙可以用刷子刷掉，保留外皮，带皮蒸能锁住红薯里面的糖分和水分，口感更香甜。
2 挑选红薯的时候尽量选大小相近的，个头太大的红薯可以从中间切开，切开之后熟得更快，不容易夹生。
3 洗好的红薯不用去皮，表面的水珠不用特意擦干。
电饭锅蒸制操作步骤
1 电饭锅里面放入蒸架，往内胆底部加入清水，水位不要超过蒸架，一般加两百到三百毫升清水就够，水太少容易烧干，水太多沸腾之后会漫到红薯上面。
2 把红薯摆放在蒸架上面，红薯之间留出空隙，不要紧紧堆叠，堆叠起来热气流通不畅，受热不均匀。
3 盖上电饭锅盖子，按下煮饭键开始蒸。
4 等到煮饭键自动跳保温之后，不要开盖，继续焖十到二十分钟。
5 拿一根筷子扎进红薯最厚的位置，可以轻松扎透就代表熟透，扎不动就再加一点水，重新按煮饭键再蒸一段时间。
蒸制时长参考表格
红薯大小 蒸制参考时间
小红薯直径三厘米以内 煮饭键跳后焖十分钟
中等红薯直径三到六厘米 煮饭键跳后焖十五分钟
大地瓜直径六厘米以上或者对半切开 煮饭键跳后焖二十分钟
使用注意要点
不要直接把红薯泡在水里煮，水煮红薯会稀释甜味，口感发水。蒸的时候留意水量，防止锅底水烧干损伤电饭锅。红心红薯蒸出来更水润香甜，白心红薯偏粉面，白心红薯需要多焖一会。
【常见问题】
问题 1 电饭锅蒸红薯要不要去皮
回答 1 电饭锅蒸红薯不需要去皮，带皮蒸可以锁住糖分和水分，味道更香甜，吃之前再撕掉外皮就可以。
问题 2 电饭锅蒸红薯水放多少合适
回答 2 电饭锅蒸红薯水加到没过内胆底部一两厘米即可，水不能碰到红薯，水太少容易烧干，水太多沸腾会泡到红薯。
问题 3 电饭锅蒸红薯跳保温是不是就熟了
回答 3 电饭锅蒸红薯煮饭键跳保温只是水烧开蒸发完了，红薯不一定熟透，必须继续焖一段时间，再用筷子检查熟度。
问题 4 电饭锅蒸红薯切开蒸会不会更好
回答 4 电饭锅蒸红薯个头很大的时候切开蒸更好，熟得更快，不容易里面留硬芯，但是切开之后红薯甜味会少量流失，优先整只蒸。
【免责申明】
本电饭锅蒸红薯做法仅为家常参考，不同电饭锅功率不一样，蒸制和焖制时间可以灵活调整，刚蒸好的红薯温度很高，食用注意防止烫伤，发霉变质红薯禁止食用。