问可乐鸡翅的做法 甜香入味家常版

可乐鸡翅是非常经典的家常菜，核心做法就是鸡翅焯水去血沫，煎至两面金黄，倒入可乐加基础调料焖煮，最后大火收浓汤汁，成品色泽红亮，甜咸适口，肉质软嫩，新手也很容易成功，重点是提前划刀方便入味，控制好收汁火候，避免汤汁糊锅或者味道过甜。鸡翅里面含有血水，直接焖煮会有腥味，还会让汤汁浑浊，煎制可以把鸡翅表面煎香，形成焦香口感，可乐里面的糖分在焖煮之后会慢慢收汁挂在鸡翅表面，形成亮泽的酱汁，糖度本身偏高，所以生抽不要放太多，防止成品过咸过甜。

食材准备

主料 鸡翅中 8 到 10 个

辅料 生姜 3 片 大葱 一段 八角 1 个

调料 可乐 300 毫升 生抽 2 勺 老抽 半勺 料酒 1 勺 盐 少许

详细制作步骤

1 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，方便入味，冷水下锅，加入姜片料酒，大火煮开，撇掉表面浮沫，捞出鸡翅，用温水冲洗干净沥干

2 锅里放少量食用油，中小火，把鸡翅皮面朝下放入，煎到两面金黄

3 放入姜片葱段八角爆香，倒入生抽 老抽 料酒翻炒，让鸡翅均匀上色

4 倒入可乐，可乐水量基本没过鸡翅，大火烧开之后转中小火焖煮 12 到 15 分钟

5 打开盖子转大火收汁，期间不断翻动鸡翅，汤汁变得浓稠挂住鸡翅就可以关火出锅，最后可以撒少许白芝麻点缀

关键技巧

喜欢口感偏清淡可以减少可乐用量，加少量清水平衡甜度

不喜欢八角可以省略，保留姜葱基础去腥就可以

收汁阶段一定要留意，可乐糖分很高，大火很容易糊底

常见问题参考表格

要点总结

可乐鸡翅全程不要盖盖太久，最后收汁是这道菜灵魂，鸡翅划刀之后内部更容易吸收酱汁味道，出锅趁热吃口感最好，放凉之后酱汁会凝固，再次食用可以简单回锅加热。

【常见问题】

问题 1 可乐鸡翅的做法 可以不用焯水吗

回答 1 可乐鸡翅的做法可以省略焯水，但是需要充分浸泡出血水，可乐鸡翅的做法推荐焯水，去腥效果更好，成品汤汁更干净。

问题 2 可乐鸡翅的做法 收汁糊锅怎么办

回答 2 可乐鸡翅的做法收汁时要转大火但是勤翻动，可乐糖分高很容易糊底，可乐鸡翅的做法如果担心糊锅，可以适当调低火力，不要长时间无人看管。

问题 3 可乐鸡翅的做法 可以用无糖可乐吗

回答 3 可乐鸡翅的做法可以替换无糖可乐，但是缺少糖分，酱汁很难浓稠挂亮，风味和原版有差别，可乐鸡翅的做法传统版本还是普通含糖可乐效果更好。

问题 4 可乐鸡翅的做法 鸡翅需要提前腌制吗

回答 4 可乐鸡翅的做法不需要长时间提前腌制，划刀之后焖煮过程就可以入味，可乐鸡翅的做法如果想要味道更深，可以提前用生抽料酒腌制半小时再煎。

【免责申明】

本文可乐鸡翅的做法属于家常烹饪参考，含糖量较高，控糖人群需要酌情食用，食材过敏人群避开对应配料，本内容不构成饮食健康建议，食用后如有不适请及时就医。